Vignoble Clos Lambert

Principales caractéristiques:

 

1) Exclusivement constitué du cépage Okanagan Riesling
    cultivé au vignoble Clos Lambert;

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2) Culture sans pesticides et sans engrais chimiques;

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3) Uniquement le jus provenant de la première pression a été utilisé;

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4) Fabriqué selon la méthode traditionnelle (champenoise), il a été

     conçu uniquement par fermentation naturelle en bouteille;

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5) Aucune liqueur de titrage (aucun sucre), dosage zéro, ajoutée

     lors du dégorgement;

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6) Sans agents de conservation, ce vin ne contient pas de sulfites;

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7) Dégustation : nez de fleurs de vigne, de nectarine, de tangerine, de

     pomme, et de menthe blanche poivrée avec des parfums minéraux.

     La bouche est identique, fraiche et rafraîchissante avec des accents

     minéraux plus marqués. Bulles puissantes et persistantes.

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8) Le service : servir à environ 8°C. Bouchon difficile à enlever.

    Ouvrir avec beaucoup de précautions en évitant de se mettre dans

    la trajectoire du bouchon;

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9) Accord mets/vin (selon nos essais au Clos Lambert) :

    a. Excellent en apéro;

    b. Bouchées ou entrées : framboises, amandes, bruschetta,

        champignons farcis, végépâté, foie gras, foie gras poêlé, mousse

        aux crevettes, salade de crevettes aux fraises et aux amandes,

        fleurs farcies au saumon servie avec sauce beurre blanc, terrine

       de lapin moutarde et miel, terrine de lapin noisette et armagnac,

       rillettes de canard, parfait foie de porc au madère et cognac;

    c. Plats principaux : fruits de mer, papillote de truite à la ciboulette

       ou aux feuilles d’ail des bois, salade de poire et chèvre au magret

       de canard;

    d. Fromages : les bleus (ex. l’Ermite, Bleubry, Rassembleu,

       Fleurdelysée), les chèvres en général, les tommes (ex. de

       Kamouraska), les pâtes molles et les croûtes fleuries (ex Mi-

       carème, le Secret de Maurice (brebis))

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